Podziel się!Share on Facebook0Pin on Pinterest0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Print this pageEmail this to someone


Proste i pyszne sezonowe risotto z polskimi, ciemnymi winogronami, orzechami włoskimi i kozim serem

Składniki (na 3 spore lub 4 mniejsze porcje):

  • 1 szklanka (250 ml) ryżu arborio lub carnaroli
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • po 2 łyżki masła i oleju
  • spora kiść drobnych, ciemnych winogron
  • 75 g koziego twarożku
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki świeżego tymianku cytrynowego
  • około 1-1.5 l bulionu jarzynowego

    Na salsę:

  • duży pomidor
  • kilkanaście czarnych oliwek
  • oliwa i ocet winny
  • sól, pieprz


    Sposób przygotowania:

    Przygotowujemy bulion, trzymamy go w cieple (najlepiej na minimalnym ogniu/stopniu grzania kuchenki). Winogrona obieramy, myjemy i zostawiamy na sitku do obcieknięcia. Orzechy siekamy dość grubo, prażymy na suchej patelni.
    Cebulę drobno siekamy. W sporym garnku rozgrzewamy tłuszcze, wrzucamy cebulę, szklimy, dodajemy ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany. Gdy cebula się zeszkli wrzucamy ryż i dokładnie mieszamy żeby tłuszcz dokładnie go obtoczył. I zaczynamy zabawę – dolewamy po chochelce bulionu, mieszamy, dolewamy następną dopiero po wchłonięciu poprzedniej. Gdy risotto jest już gotowe (zajmie nam to około 20 minut) dodajemy kozi twarożek, mieszamy dokładnie aż cały się rozpuści, a na koniec wsypujemy winogrona i orzechy. Doprawiamy solą i pieprzem i tymiankiem. Wszystko mieszamy dokładnie, ale bardzo delikatnie żeby winogrona się nie rozpadły.
    Podajemy natychmiast, polecam! 🙂


    Nadesłał/a: Zielenina_blog