Podziel się!Share on Facebook0Pin on Pinterest0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Print this pageEmail this to someone

1 porcja zawiera: 1 porcja: 338 kalorii, 2 g. białka, 9 g. węglowodanów, 33 g. tłuszczu, 4 g. tłuszczów nasyconych, 120 mg. sodu, 35 mg. cholesterolu, 3 g. błonnika.
Sałatka (na 6 porcji):
– 1 burak
– 60 ml. octu z sherry
– 1 czerwona papryka pomidorowa
– 3 dag. orzechów pekan
– 3 dag. oliwek kalamata
– 6 liści bazylii
– 1 szalotka.

Sos winegret:
– 60 ml. soku z cytryny
– sół, biały pieprz
– 1 jajko
– 1 łyżeczka musztardy
– 90 ml. oliwy z oliwek
– 90 ml. oleju rzepakowego (canola)
– 1 główka cykorii, poszatkowana w cienkie paski
– 3 dag. liści endywii kędzierzawej
– 1 pomarańcza, obrana ze skórki i rozdzielna na cząstki.

Przygotowanie sałatki:
Upiec burak do miękkości i pokroić w kostkę. Sok, który wycieknie, wlać do octu i razem zagotować, tak że powstanie marynata buraczana. Przecedzić marynatę i zalać nią kostki buraka. Upiec paprykę i pokroić w kostki. Upiec orzechy i posiekać, zostawić kilka całych do dekoracji. Pokroić oliwki w plasterki, liście bazylii w paski, a szalotkę drobno posiekać.

Przygotowanie sosu winegret:
Zmiksować razem sok z cytryny, sól, pieprz, jajko i musztardę. Następnie dodawać powoli olej, nadal mieszając, żeby utworzyła się emulsja.
Wymieszać cykorię, endywię kędzierzawą, pomarańczę, paprykę, orzeszki, oliwki, bazylię i szalotkę z sosem wienegret. Na talerzu ułożyć niewielką górkę z pokrojonych buraków (wraz z marynatą), a na niej wymieszaną z sosem sałatkę. Ozdobić całymi orzechami.