Żelazo to bardzo istotny składnik mineralny w diecie wegetariańskiej.
Wpływa bezpośrednio na wzrost i odporność organizmu. Jego niedobór sprawia, że czujemy się senni, zdekoncentrowani, brak nam sił, zaś w skrajnych przypadkach może prowadzić do zaburzeń pracy serca, czy anemii.
Prawidłowo prowadzona dieta bezmięsna skutecznie zapewni nam odpowiednią ilość tego minerału.

Doskonałym źródłem żelaza są:
- rośliny strączkowe (soja, soczewica)
- orzechy
- ziarna sezamu
- pestki dyni i słonecznika
- kasze oraz zboża
- zielone jarzyny liściaste
- owoce suszone (śliwka, morela, figi)