Szpinakowy tort

Składniki dla 4 osób:

Ciasto:

• 250g mąki żytniej
• 4g drożdży suchych
• 120ml letniej wody
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Farsz:

• 185g tofu pokruszonego
• 4 łyżki oleju z oliwek
• 1 cebula
• 1/2 kg. świeżego szpinaku
• 30g kaparów
• 50g mielonych migdałów
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki do posypania

Sposób wykonania:

Ciasto:

Drożdże wymieszać z letnią wodą. Pozostawić na 10 minut. Gdy drożdże już urosną, wymieszać z mąką i olejem, ugniatać ciasto przez 10-15 min. Uformować kulę, wysmarować olejem i pozostawić w misce do wyrośnięcia przez 1-2 godzin (przykryte).
Małą tortownicę (ok. 20cm) wysmarować olejem. Ciasto wywałkować i umieścić w tortownicy oblepiając też ścianki.

Farsz:

Nagrzać piekarnik do 220°C.
Usmażyć na oleju pokrojoną cebulę. Dorzucić resztę składników (razem z przyprawami) i smażyć przez 5 minut mieszając.

Umieścić w tortownicy, na przygotowanym cieście (posypanym natką. Piec przez 30 minut, aż nabierze brązowej barwy. Podawać posypane natką pietruszki.