Na szczęście Boże Narodzenie- a zwłaszcza Wigilia- daje ogromne pole do popisu, jeśli chodzi o potrawy wegetariańskie, a nawet wegańskie 🙂 . U mnie na pewno będzie barszcz z uszkami, jakieś pierogi i bigos- nad resztą jeszcze pomyślę. A propos bigosu- zawsze rolę "mięsa" odgrywała "tektura" sojowa- teraz dla odmiany chciałam dodać tofu wędzone, tylko obawiam się, że w trakcie wielokrotnego odgrzewania (jak to bywa z bigosem 😉 ) może się rozpaść na atomy. Ma ktoś jakieś doświadczenie? (Moja wege koleżanka dodaje ciecierzycę, ale moim zdaniem to już nie to).

doświadczenia z tofu nie mam, ale do bigosu (z kiszonej kapusty) świetnie pasuje czerwona fasolka- średniej wielkości. Mój J. ostatnio zrobił takie cudo.

Dzięki, Jaguś, o czerwonej fasolce nie pomyślałam. Wypróbuję jednak tę metodę następnym razem, bo do listy potraw postanowiłam dodać jeszcze fasolę duszoną w warzywach a'la "ryba po grecku". A jak jest za dużo kapusty i fasoli, to wiesz co 😉 . Chyba na razie zaryzykuję z tofu. Trzymaj kciuki 🙂

Do kapusty można dodać marchewkę pokrojoną w małe słupki i cukinię, pokrojona w większe słupki (to nic, że może się rozgotować. Poza tym suszone śliwki 🙂

daj znać Rubio jak wyszła potrawa. U nas dziś znowu bigosik z czerwoną fasolką 😉
A robisz może pierogi? chodzi mi o bez jajeczne ciasto- jakieś złote rady jak je zrobić, a może po prostu robić identycznie "tradycyjne" tylko pominąć jajko?

Jaguniu, pierogi wprost uwielbiam!! Przez wiele lat odnosiłam na tym polu kolejne porażki, bo za radą babci dodawałam letniej wody (ale babcia wrzucała jeszcze jajko, a ja nie). Ale kiedyś zaryzykowałam z gorącą wodą i to był strzał w dziesiątkę! Robię w mące gniazdo, sypię przyprawy (sól, ew. curry- zależy od farszu), dolewam prawie wrzątek i gniotę, gniotę, gniotę....Żeby się nie nudzić włączam w trakcie muzykę. 🙂 Acha, zawsze dodaję do ciasta odrobinę oleju. Na ok. 50 pierogów rozlatuje się średnio 1-2.
W kwestii złotych rad kulinarnych: od lat wszystko robię "na żywioł" albo "na oko" i wtedy wychodzi smacznie, a jak sie trzymam sztywno przepisu, to czasem jestem na pograniczu totalnej masakry 😡
P.S. Lisku: śliwki koniecznie, ale ta cukinia jakoś mi nie pasuje..

[edytowane 16/12/2009 przez rubia]

[edytowane 16/12/2009 przez rubia]

U mnie świąteczny bigos to prostu kapusta z suszonymi grzybami ( robimy na wigilię a potem zajadamy przez święta ). Jeśli mam mało grzybów to dodaję pieczarki i też jest dobre.Nigdy nie robiłam z teksturą ( jakoś mi nie pasi).
Za to barszcz czerwony najbardziej smakuje mi z białą fasolą i taki jadam raz w roku.Nie wiem czy gdzieś jeszcze jest taka tradycja bo w naszych stronach to raczej nie . Chyba przywędrowała do nas wraz z babcią z drugiego krańca Polski.
Pierogi to od jakiegoś czasu tylko według tego samego patentu co Rubia czyli mąka , gorąca woda ,sól ( ja nie dodaję oleju ) i wychodzą świetne.Tutaj dokładny przepis.

Ciasto na pierogi

Też bez jaj, tylko mąka, sól i woda, ale prawie wrzątek. Robię zagłębienie na środku w mace, którą najpierw solę i powoli wlewam wrzątek z czajnika mieszając od razu nożem. Jak trochę ostygnie, to zagniatam rękoma. Najpierw robi się taka klucha, ale powoli wyrabia się ciasto i jak za rzadkie trzeba dosypać maki, jak za gęste, to dolać wody, wszystko przyjmie i się wyrobi. Wyrobione ciasto odpoczywa pod miska ok. pół godziny i dalej kawałkami się wałkuje, resztę trzymając pod miską, aby nie wyschło.
Takie ciasto da się rozwałkować bardzo cieniutko, jest elastyczne i nie rwie się. Ja nie smaruję brzegów wodą, bo wykrawam po kilka krążków na raz i nie zdążą obeschnąć, a nawet gdyby, to obeschnięty krążek przewracam "na lewą stronę" i jest w sam raz. Nadaje się do słonych i słodkich pierogów i pierogi świetnie się trzymają.
Można zrobić zawczasu i nawet trzymać kilka tygodni w zamrażalniku, (nic nie stracą na smaku
) - o ile rodzina nie wypatrzy. Ponieważ ciasto zostało zaparzone, to pierogi od zawrzenia są gotowe w 3-4 minuty. Do przechowania pierogi ugotowane należy wyłożyć na folię tak, aby się nie stykały i muszą dokładnie ostygnąć. Zimne zawinąć w folię (ja używam plastikowej) z odstępami pomiędzy nimi, żeby się nie stykały, np. w porcjach po 10. Tak opakowane wkładam do zamrażalnika, jedna paczka na drugiej.
Można zrobić na miesiąc przed świętami
i mieć gotowe, jeśli domownicy ich nie odkryją.
Wyjęte z zamrażalnika wrzuca się do wrzątku i jak wypłyną - gotowe i jak dopiero co zrobione. Można tez bezpośrednio smażyć
na patelni, jeśli ktoś woli, bez wrzucania do wrzątku.

dziękuję dziewczyny-bardzo mi pomogłyście. Babcia do stolnicy raczej mnie nie dopuści, ale jak jej powiem, że dwie doświadczone kucharki robią ciasto na wrzątku, bez jajek to może mnie wysłucha i będą wegańskie pierogi 😉
Ja będę pomagać w lepieniu 😉