Wiadomo, że jest osiem aminokwasów, których człowiek nie może sam wytworzyć i musi przyjąć je w pożywieniu. Są to: fenyloalanina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan i walina. Czy ktoś wie, które z tych aminokwasów występują w jakich produktach? Będę wdzięczny za wszelkie informacje.
Ponadto- czy w jajku są wszystkie te aminokwasy?

PS A tak przy okazji- czy wie ktoś może, ile witaminy B12 jest w jednym jajku?

Ja wiem coś na temat tryptofanu, bo mi kiedyś znajoma zarzuciła, że nie mogę go znaleźc w roślinach. Wyczytałam, że jest w soi i amarantusie.

O, właśnie znalazłam informację, że amarantus zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, o proszę!

http://puszkkka.spinacz.pl/encyklopedia/A/amarantus.php3

PS A tak przy okazji- czy wie ktoś może, ile witaminy B12 jest w jednym jajku?

tutaj są coniektóre dane np o jajku i trochę ogólnie na temat witaminy B12:
http://www.zdrowie.med.pl/witaminy/witb12_2.html

Witaj Buntownik;

Zobacz ostatni list (na linku poniżej), tam jest o aminokwasach egzogennych:

http://www.forum.biolog.pl/tematy18/621,45.htm

Pozdr.
Jędruś wegano-witarianin + B12
Zwolennik soku marchewkowego własnej roboty.
:yltype:

Ludzie z fenyloketonurią muszą życ bez fenyloalaniny, jak to jest więc, ze się da?

Oni nie żyja całkiem BEZ tego aminokwasu; tylko musza uważać, by nie było jego nadmiaru (troche jak cukrzyca- też organizm pobiera glukozę) i eliminuja produkty dużo jej zawierające, gł. odzwierzęce.

Dzieki wielkie wszystkim za pomoc.
Poszukałem tez na stronach zagranicznych i juz w zasadzie mam najwazniejsze zródła tych aminokwasów. Jesli kogoś jeszcze to interesuje, to moge podac.

Zastanawiam się tylko nad tym amarantusem, bo na tej stronie jest napisane, ze zawiera wszystkie egzogenne, a potem, ze nie zawiera fenyloalaniny... ??

No i wciąż pytam o jajka. Wychodzi na to, ze zawierają wszystkie 8 aminokwasów. Ale dobrze by było, gdyby ktoś potwierdził tę informację.

znalazłam taką informację

Jajko jako jedyny produkt spożywczy zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne

pod tym adresem:
http://www.poradnikzdrowie.pl/19_907.htm

Skrótowe ABC białka i aminokwasów egzogrennych

Wszystkie aminokwasy egzogenne zawiera soja ale moczona, podkiełkowana.
Wszelkie opisy dotyczące ziaren zazwyczaj odnoszą się do suchych nasion natomiast podczas kiełkowania zaczyna się wytwarzanie rzadkich aminokwasów. Duże nasiona, orzechy zwłaszcza roślin strączkowych wymagają długiego moczenia ok. 3 dni to jest cały sekret soi, ciecierzycy itp. (w lodówce aby się nie popsuły podczas moczenia). Wtedy nie ma problemu z jakimkolwiek aminokwasem egzogennym.

Z drugiej strony nie wolna ‘przeładowywać organizmu nadmiarami białka, to jest szkodliwe, w pierwszej kolejności dla osób z upośledzeniami metabolicznymi białek. Część osób wytwarza mało kwasu solnego w żołądku właśnie takie osoby będą miały problemy z trawieniem i wchłanianiem białek.

Jak poprawić trawienie i wchłanianie białek (u tych osób):
Surowe, termicznie niezniszczone pokarmy (moczone orzechy, podkiełkowane nasiona) podczas obróbki termicznej ulega zniszczeniu część aminokwasów włącznie z aminokwasami egzogennymi (wystarczy mleczko podgrzewać do 40 stopni C i jest w porządku).

Zmielone podkiełkowane nasiona bogate w białko (strączkowe typu ciecierzyca, soja) warto zakwasić sokiem np. z cytryny, ewentualnie octem aby wspomóć żołądek, wtedy nie wymusza się na żołądku nadmiernego wytwarzaia kwasu solnego i nie doprowadza się do zakwaszania organizmu. Kwasek cytrynowy i inne kwaski organiczne są w pełni metabolizowane, natomiast kwas solny zawiera jony chloru które trzeba z buforować wtedy właśnie zachodzi zakwaszanie organizmu.

Przykłady potraw bogatych w białko:
Mleczko owsiane (z podkiełkowanego owsa)
Mleczko sojowe, ciecierzycowe (z podkiełkowanych nasion ww. roślin).
Soki z zieleniny najdoskonalsze źródło aminokwasów, mikroelementów, witamin (organiczne a nie pryskane czy faszerowane chemikaliami warzywa liściowe, bardzo ważne).

Zasada podstawowa: różnorodność w doborze nasion a nie bazować na jedynym rozreklamowanym źródle np. jajka: jakie jajka fermowe czy organiczne z wolnego wybiegu
Jajka (surowe) zawierają awidynę (białko jajka).
Jajko (zwłaszcza gotowane, smażone) ma dużo wytrącającego się w naczyniach krwionośnych cholesterolu

Jak widać nie ma idealnego produktu trzeba bazować na róźnorodności.

Pozdr.
Jędruś wegano-witarianin + B12
Zwolennik soku marchewkowego własnej roboty.
:yltype:

Myślisz, że sok z pokrzywy czy mniszka będzie dobry? Taki z sokowirówki?

Witam Lily;

Sokowirówka za bardzo nie nadaje się do robienia soków z zieleniny (mało wydajna, dobra do warzyw korzeniowych, cebulowych). Natomiast food procesory typu twin health, green power itp. (ale są horendalnie drogie, zobacz w wyszukiwarce); lub taniej za pomocą blendera lub miksera. Opis jest tutaj link poniżej (jako jedna z opcji).

http://www.surawka.republika.pl/ucdusznz.htm

Pozdr.
Jędruś wegano-witarianin + B12
Zwolennik soku marchewkowego własnej roboty.
:yltype:

Niestety nie posiadam takich urządzeń i nie kupię, bo mnie nie stać.

Lily blender lub mikser jest tańszy od sokowirówki.

Wystarczy zieleninę pociąć na małe kawałki za pomocą nożyczek. Dodać wody i wyblendować (miksować).
Następnie odcedzić na sitku, czynności powtórzyć 2-3 razy.
Sok z zieleniny gotowy (dla mnie najlepszy z sokiem pomarańczowym).

Pozdr.
Jędruś wegano-witarianin + B12
Zwolennik soku marchewkowego własnej roboty.
:yltype: