Świąteczna zupa pieczarkowa

Podziel się!000

Składniki:

• 0,5 kg pieczarek
• duża cebula
• dwie marchewki
• pół pietruszki
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• pół białej części pora
• cztery ziemniaki
• 3-4 łyżki płatków owsianych
• łyżka oleju kokosowego
• 3 łyżki twardej części mleczka kokosowego
• sól i pieprz
• 4 łyżki zielonej czubrycy
• po 2 łyżki siekanego koperku i natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Pieczarki pokrojone w talarki i cebulę w pióra dusimy pod przykryciem na łyżce oleju kokosowego. W tym samym czasie do gotującego się bulionu warzywnego wrzucamy pokrojone ziemniaki, marchew i pietruszkę. Po 10 minutach do garnka wrzucamy pora i wsypujemy płatki owsiane. Podduszone pieczarki i cebulę dodajemy do garnka i gotujemy do miękkości warzyw. Pod koniec wsypujemy niewielką ilość startej na grubych oczkach marchewki, koperek i natkę pietruszki. Chwilę później doprawiamy czubrycą, solą i pieprzem. Zagęszczamy zupę twardą częścią mleczka kokosowego. Smacznego!

Nadesłała: Marta Makos
Przepis z Wegetarianie.pl