Białe sery EKOŁUKTA są ok, natomiast sery żółte na podpuszce naturalnej :

"Ser biały(twaróg) nie zawiera podpuszczki, produkowany jest na szczepionkach ukwaszających. Do naszychproduktów nie dodajemy żelatyny , jogurt lekki nie ma w składzie mleka w proszku. Substancje zagęszczające, które używamy to: pektyna i mączka chleba
świętojańskiego. "

http://www.danmis.pl/

Serki kozie na podpuszce mikrobiologicznej.

Hmmm...
Muszę Was troche wszystkich rozczarować i zdołować.
Podpuszki mikrobiologiczne i ofszem otrzymywane są z metabolizmu mikroorganizmów głównie grzybów (których enzymy w procesach twoerzenia serów najlepiej się sprawdzają). Aczkolwiek istnieje druga strona tego procesu, a mianowicie te mikroby na czymś rosną 🙁 i wierzcie mi podłoża to nie agar-agar, przeważnie z dodatkiem krwi cielęcej lub innych białek odzwierzęcych, tak wygląda syntetyzowanie podłoża do hodowli tego rodzaju grzybów i każda firma powinna o tym informować choć oni pewnie zkupują gotowy produkt przemiany materii mikrobów 🙁
a więc każdy sam sobie niech odpowie jak wege są te serki

Wiedziałam o tym. Nie jest to jednak regułą, a poza tym idąc tym tropem popadlibyśmy w paranoję. Niektórzy rolnicy wylewają po uboju krew zwierząt na pola , więc nie mamy również pewności czy marchewka , którą jemy jest w 100 & wegetariańska.

hipiska
Mam takie pytanie bo ja za bardzo nie rozumiem takiego toku myślenie, a mianowicie jeżeli:
- podpuszczka naturalna uzyskiwana jest następująco: cielę-ubój-kwas żółądkowy-firma biotechnologiczna potrzbuje tego kwasu w nanomililtrach do elektoforezy nośnikowej i izolacji enzymu- elktorforeza-enzym (podpuszczka, chymozyna)-proces tworzenia serów polegający na możliwości tworzenia przez chymozynę miceli z kazeiną, a przy tym produkt ostateczny wzbogacony w wapń
-podpuszczka mikrobiologiczna uzyskiwana jest następująco: cielę-ubój-krew-firma biotechnologiczna potrzbująca krwi cielęcej w dużych ilości do sporządzania podłoży w postaci zawiesiny bulionu dla grzybów Endothia parasitica , Mucor pusillus , Rhizomucor miehei , Aspergillus niger var.awamori , Escherichia coli K12 , Kluyveromyces marxianum var.lactis i tu nie ma wyjątków!- sporządzenie hodowli i procesy metaboliczne prowadzące do uzyskania enzymów mających zdolność tworzenia miceli z kazeiną w skład których w wyniku metabolizmu mikrobów (to są saprofity rozkładają podłoże) zawsze wchodzą śladowe ilości białka odzwierzęcego pochodzącego z krwi cielęcej,- elektoforeza-enzymy używane do produkcji serów brak wzbogacenia w wapń.

Więc o co chodzi o jedno ogniwo-grzyby????
Dlaczego wybieracie podpuszczkę mikrobiologiczną?

Białe sery EKOŁUKTA są ok, natomiast sery żółte na podpuszce naturalnej :

"Ser biały(twaróg) nie zawiera podpuszczki, produkowany jest na szczepionkach ukwaszających. Do naszychproduktów nie dodajemy żelatyny , jogurt lekki nie ma w składzie mleka w proszku. Substancje zagęszczające, które używamy to: pektyna i mączka chleba
świętojańskiego. "

Tak - ale już sery żółte EKOŁUKTA z podpuszczki cielęcej. Dostałam od nich odpowiedź...

Produkcja sera tak czy inaczej jest związana z zabijaniem. Tego nie da się oddzielić, niezależnie od rodzaju używanej podpuszczki.

[edytowane 12/6/2010 przez Dzagreus]

Tak - ale już sery żółte EKOŁUKTA z podpuszczki cielęcej. Dostałam od nich odpowiedź...

Tak, i ponadto napisali też do mnie niedawno , że biały ser również zawiera niewielkie ilości podpuszczki naturalnej, czyli również nie jest wege.

Tearz to ja juz nic nie wiem. podpuszczka mikrobiologiczna na ... jestescie tego pewni? A zwykle proste twarogi, Nie pisze o almeete czy innych fromage itp. ale zwyklym wiejskim twarogu - to juz chyba vege?

Moja babcia robiła biały ser, ale robiło się go tylko z kwaśnego mleka, bez żadnych dodatków.

Kilka razy w roku mam dostęp do sera, który robi siostra mojej babci - jest boski i bez żadnych dodatków.
A co do podpuszczki w białych serach - przeważnie jej nie zawierają, ale niektóre niestety tak ( np. JOGO, EKOŁUKTA - i jest to podpuszczka naturalna ).

hipiska

-podpuszczka mikrobiologiczna uzyskiwana jest następująco: cielę-ubój-krew-firma biotechnologiczna potrzbująca krwi cielęcej w dużych ilości do sporządzania podłoży w postaci zawiesiny bulionu dla grzybów
Dlaczego wybieracie podpuszczkę mikrobiologiczną?

bo ja myślałam że ona z zabijaniem zwierząt nie ma nic wspólnego

nawet na wegetarianie.pl można znaleźć taką informację
http://www.wegetarianie.pl/FAQ-index-myfaq-yes-id_cat-2.html#119

Czy to prawda, że do produkcji żółtego sera używana jest podpuszczka z żołądków cieląt?

Do produkcji sera, w procesie ścinania mleka używana jest podpuszczka. Może być to podpuszczka naturalna (zwierzęca) oraz "niezwierzęca" (uzyskiwana syntetycznie). Podpuszczka naturalna to enzym występujący w żoładkach cielęcych. Obecnie większość serów nie zawiera podpuszczki naturalnej, w produkcji stosuje się głównie podpuszczkę syntetyczną, która jest wegetariańska. Wynika to z faktu, że uzyskanie podpuszczki naturalnej jest droższe. Dlatego zwierzęcą podpuszczkę łatwiej znajdziemy w serach droższych i niektórych serach pleśniowych. W razie wątpliwości, czy dany ser zawiera podpuszczkę zwierzęcą, należy kontaktować się z producentem i uzyskać pewność.

i takie przekonanie ogólnie panuje
bo dla mnie syntetyczna to znaczy mikrobiologiczna, chyba że się mylę, a jeśli tak nie jest to trzeba faktycznie uświadamiać

a zresztą to następny powód, aby wykluczyć produkty mleczne=)

[edytowane 14/6/2010 przez morfologija]

[edytowane 14/6/2010 przez morfologija]

Ja już dawno wykluczyłem mleko z powodu złego traktowania krów, a tutaj jak widzę dochodzi jeszcze to, że podpuszcza mikrobiologiczna nie jest wegetariańska 😉 Obecnie jestem weganem, ale zastanawiam się nad Owowegetarianizmem, ponieważ z jajkami było by mi zdecydowanie łatwiej wszystko zastąpić (tak myślę) 😛 Ale chcę się upewnić, jajka "1" są w 100% ok? Bo "0" są trochę za drogie, i jakże trudno dostępne, a jedynki da się spotkać.

Mnie się wydawało że jak jest napisane po prostu podpuszczka to jest zwierzęca, a jak podpuszczka mikrobiologiczna jest napisane to jest ok. Dlatego kupuję ser w biedronki, który ma napsiane podpuszczka mikrobiologiczna, bo często jak idę do marketu to panie nie mają pojęcia. Choć mój kumpel był mile zaskoczony, że pani wiedziała o co chodzi i nawet wiedziała dlaczego on pyta o taką a nie inną podpuszczkę:)

A sery pleśniowe zawierają jakąś podpuszczkę?

Lubię smażony panierowany salami... Z jakiej firmy są bez podpuszczki? Czy będę musiał całkiem przestać go jesć?

[edytowane 10/3/2011 przez cienkun]