Zupa fasolowa z makaronem
0
0
0
Składniki: (na 4 porcje)
– 1 siekana cebula
– 1 pokrojona łodyga selera naciowego
– 2 pokrojone marchewki
– 75 ml (5 łyżek oliwy z oliwek)
– liść laurowy
– 1 szklanka białego wina (dowolne)
– 1,2 litra (5 szklanek) wywaru warzywnego
– 400 g (3 szklanki) pomidorów z puszki pokrojonych
– 175 g (1 1/2 szklanki) makaronu do zup, kokardki lub muszelki
– 400 g (3 szklanki) odcedzonej fasoli borlotti z puszki
– 250 g szpinaku, umytego, bez łodyżek
– sól
– świeżo mielony czarny pieprz
– 50 g (2/3 szklanki) świeżego, startego parmezanu
Sposób przyrządzania:
1. Do dużego rondla wlać oliwę, wsypać pokrojoną cebulę, seler i marchew. Obsmażyć na średnim ogniu 5 minut, mieszając czasami, aż warzywa zmiękną.
2. Dodać liść laurowy, wino, wywar warzywny, pomidory i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodać makaron, fasolę i znowu zagotować, gotować na wolnym ogniu 8 minut, aż makaron będzie al dante. Często mieszać, aby makaron się nie zlepiał.
4. Doprawić do smaku, dodać szczypiorek i gotować jeszcze dwie minuty. Podawać zupę posypaną parmezanem.
Uwagi: Przepis pochodzi z książki „Kuchnia wegetariańska” Nicola Graimes.
Nadesłał/a: sandrittta
